目录
试验研究
蔓越莓核桃牛轧糖的研制张文莉;苗敬芝;秦杰;张建萍;1-4
Mesenterocin ZLG85对金黄色葡萄球菌抗菌机制研究李大鹏;高玉荣;张凤琴;方舒;彭贞;宋俊梅;5-7
枸杞速溶粉的研制任旭桐;崔振华;邱佳;徐桂花;刘敦华;历媛媛;8-11
银杏果压片糖果的研制张宇心;杜萌畅;张薇;刘巳钰;苏二正;12-15+19
香菇固体速食汤的研制范婷婷;孙文伶;冯翠萍;16-19
榨菜盐水循环腌制榨菜研究付博飞;陈传勇;代丽君;詹文瑶;刘玲;李昌满;20-26+31工艺探讨
复合果渣发酵酒加工工艺研究陈祖满;郑云峰;李伊佳;师邱毅;27-31
莲芯生姜绿茶饮料工艺参数研究吴录萍;张梅梅;32-35
栀子苷减压提取工艺优化王唯一;文连奎;董昕;36-38+41
响应面法优化马铃薯重组米生产工艺刘文锐;肖志刚;贾永昊;申缙;马畅;朱旻鹏;39-41
大鲵肽在酿酒酵母发酵过程中的应用何凤梅;余睿智;胡斯杰;曹阳;佟长青;李伟;42-44
响应面法优化富含L-乳酸小米发酵饮料的工艺研究张丽萍;刘成果;张东杰;修福建;于长青;刘妍妍;王宪青;孔杰;卞春;张志一;45-47+50
大白菜贮藏保鲜技术赵志永;朱明;李冀新;宋方圆;48-50分析测试
酱牛肉卤煮过程食盐浓度变化研究徐世明;赵瑞连;孙晓红;李洋;王迎迎;史丽新;51-53
水化条件对大豆浓缩磷脂色泽品质的影响黄昭先;陈靓;彭许云;王翔宇;王满意;54-56
抗坏血酸和谷胱甘肽复合抗氧化剂对鲜切苹果防褐变效果的研究张瑾;梁舒妍;王漫君;刘宇;钟先锋;57-60+63
卤鹅贮藏过程中菌相变化研究张晓春;李星;解华东;钟正泽;61-63
烟叶原料适用性评价模型的建立王泽理;刘彦岭;64-67+71
圣女果果脯制作过程中的品质控制蔡诗鸿;黄桂颖;谭晓燕;陈俊文;曾晓房;叶绍环;陈悦娇;68-71专题综述
薇菜的营养及其在食品中的应用研究进展梁煜莹;戴瑞;秦盛菊;李莎;王敬涵;72-74+77
桂花功能性成分提取及加工应用进展狄飞达;张驰松;郑亭;杜沂临;张添翼;涂彩虹;刘一静;刘继;75-77
肉鸡制品加工技术研究进展周亚军;王雪松;李圣桡;陈艳;78-82+90
采后甜瓜贮藏保鲜技术研究进展徐畅;李婧;姚军;廖新福;83-86+90
影响产油酵母菌合成油脂的因素研究现状陈韵;钟先锋;陆丽珠;张瑾;梁舒妍;江志彬;王漫君;87-90加工教研
依托产学研优势 培养创新型食品类专业人才的研究与实践刘功良;任文彬;汪薇;高苏娟;张宏康;丘苑新;91-93
工程与科研双导向的“食品无损检测技术”虚拟仿真教学研究张文;刘超;张迪;邹小波;94-95+99
基于卓越农林人才培养的食品专业实践创新能力研究与探索——以重庆工商大学食品科学与工程专业为例常海军;谢娜娜;王崇均;王星敏;何勇平;96-99
食品化学“互联网+课堂”双轨道教学方法实践谢娜娜;常海军;周文斌;朱建飞;100-101+104
适时教学模式在“食品质量管理”信息化课堂中的应用汤海青;张莉华;李伊佳;102-104
“食品加工工艺学”课程改革及探索张智宏;高献礼;马海乐;105-107
基于超星学习通的对分课堂模式在“食品分析”教学中的应用胡兴;张鹏;石燕;欧阳崇学;张国文;108-109+113
工程教育认证下食品科学与工程专业的问题与对策刘璐;李晓东;崔立雪;李春;张秀秀;常淤浩;110-113
“面点工艺学”慕课教学改革探索刘颜;郑海波;114-115
突出软件应用能力培养的“生物统计学”教学改革探讨万萍;艾明强;郑素梅;廖婷;116-117+120
高职“绿色食品生产”实践教学改革与实践——以嘉兴职业技术学院为例贺伟强;118-120
《农产品加工》~?3