目录
试验研究
柠檬酸水解法制备大豆多肽的研究杨培周;陆书花;李丛旭;王泽民;1-5
马铃薯全粉在粗粮发酵饼干中的应用李梦;席婉婷;胡竞月;岳芽;戢得蓉;6-11
牡蛎干制品在不同温度下的贮藏特性及其货架期预测孙鹤;汪雅馨;史梦佳;谢洪轩;张阳阳;12-16
基于燕麦糊精制备的一种低脂蛋糕开发任彩霞;陈义捐;郭雅琴;17-19+25
工艺探讨
响应面法优化低咖啡因红茶工艺及其品质分析王熙滢;吴点;刘雅杰;汪鹏;王平航;胡长玉;20-25
燕麦面包的工艺优化及品质研究李毅丽;26-31
响应面法分析丹皮酚与常见酚类物质间的协同抗氧化作用刘建;赵贵红;王波;王京雪;于伟东;张大虎;段升霞;32-35+39
芝麻油微乳饮料的工艺研究李菁;何述栋;霍晓兵;战希凡;孙汉巨;严岩;马友水;36-39
分析测试
食品中沙门氏菌测定能力验证和关键控制点分析宋洋;40-43+46
两款市售苦荞醋沉淀中黄酮含量的测定李二冬;44-46
乌兰察布地区旱作马铃薯淀粉专用加工品种筛选与评价郝伯为;陈建保;段晓洁;苑智华;段伟伟;康俊;高文霞;刘海英;冯光;47-49+54
浓度直读法快速测定杂粮中铅的含量孔晓龙;张芳;袁晓宇;50-54
核桃过敏原成分PCR方法的建立吴玉双;杨倩;黄淑迪;陈艳;姬华;55-59+66
宁夏贺兰山东麓葡萄酒中重金属含量分析与质量安全评价杨建兴;李谦;蒋媛;张学玲;汤丽华;李文超;60-66
专题综述
HACCP体系在凤爪食品生产中的建立及应用冯爱军;67-69+75
食品污染物丙烯酰胺的研究进展许杰;赵力;王婧;吴鸿亿;70-75
食用菌保鲜技术研究及其在花菇保鲜上的应用康孟利;宣晓婷;林旭东;尚海涛;凌建刚;76-80+90
鲜切果蔬保鲜技术的研究进展赵海云;邵林;李涛;李晓翔;杨丽芬;杨晓娜;81-90
我国消费者对外卖食品安全KAP调研与分析马长路;陈蕊;李淑荣;汪长钢;程雪华;邢霁云;田璐;曲爱玲;91-95+98
加工教研
新工科背景下“植物蛋白质工艺学”课程体系及教学改革模式研究朱婷伟;郭兴凤;陈复生;张丽芬;刘昆仑;96-98
基于产教融合的食品专业“生产实习”课程教学改革王发祥;严聃;俞健;李向红;陈奇;刘永乐;99-101
“转基因食品与安全”双语教学的一些思考——以四川轻化工大学食品质量与安全专业本科教学为例杨荣;华进;周亚宾;102-104
新媒体时代以学生为中心的“案例教学+BOPPPS”教学研究与实践李慧;洪习文;白旭光;白春启;曾芳芳;王艳艳;105-109
基于专业认证OBE理念下“生物化学”课程教学的多维度质量提升研究张二芳;高平;冯嫣;110-113+120
虚拟仿真实验在食品工程专业“生产实习”课程中的应用田密霞;姜爱丽;冮洁;陈晨;刘程惠;114-116+120
人工智能背景下二元导向教学模式的设计与探究——以“食品专业英语”为例夏强;张晓辉;韩传虎;余红梅;周昌瑜;潘道东;117-120
新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所2+121-122