目录
试验研究
响应面法优化超声波辅助超高压改善牛肉质构的研究杨宁宁;邓源喜;武杰;马龙;1-5+10
杏鲍菇液体发酵沛县黄皮牛蒡对多糖含量影响的研究董玉玮;朱曹凯;顾鑫玥;李超;冯星星;胡传银;秦琰琪;6-10
焙烤对核桃仁多酚及抗氧化的影响邴阳;杜建;赵文革;蒲云峰;11-13+20
小米茶花曲奇饼干的研制及香气成分分析廖婷;李力;张渤;吴诺盈;周婷媛;张文学;14-20
超微红枣粉双歧杆菌酸奶的研制张国柱;宫俊峰;苏槟楠;刘瑶;21-23
基于多元线性回归的烘丝出口水分影响因素的研究梅芳;王世旭;曹林海;陈卓骥;朱科侦;王巍;24-26
工艺探讨
紫皮石斛花总黄酮提取工艺优化及抗氧化活性研究董寿堂;任远;张旭强;王怀斌;鲁静;胡燕;27-32+36
红椒果脯的加工工艺及评价王慧;张兰;孟秀梅;成谦益;田其英;傅楠;33-36
黄豆辣椒酱加工工艺研究及氨基酸成分分析郭彤;许天蛟;蔡煜祺;陈昉阳;郭瑾;曾含馨;康旭;37-39
不同加工工艺对大豆多肽形成的影响杨培周;陆书花;杨雨翰;李丛旭;王泽民;40-43+47
超声辅助酶解法提取杏鲍菇多糖工艺研究孙法林;肖慧慧;侯笑林;张玉豪;44-47
分析测试
烟叶香型特征致香成分研究及含量测定张疏雨;云晶;张善林;郝捷;柴林山;李剑梅;谢存一;朱万芹;徐冲;48-55
我国24种植物油脂肪酸组成比较分析与评价彭雅丽;彭思敏;申超群;56-59+63
浓度直读法快速测定婴幼儿零食中的氯离子汪思宇;郭楠楠;张芳;60-63
专题综述
基于CiteSpace的卷烟物理指标研究现状分析与展望潘俊闽;曾池;张力元;杨洋;64-66+72
不同因素对水稻淀粉糊化特性影响的研究现状彭涛;陈科;郑佳;龚利娟;李杨华;马振兵;67-72
金枪鱼鱼丸加工关键技术研究进展康孟利;宣晓婷;王求娟;林旭东;凌建刚;73-77
顶空固相微萃取和同时蒸馏萃取技术在肉制品风味分析中的应用马嘉晨;黄迪;徐文思;龚叶春;刘懿漩;杨祺福;贺江;王伯华;78-83
宁夏地区荞麦及制品加工现状调研分析李旭霞;师静;刘晶;84-86
山西农产品品牌数字化建设路径探析郭晶;马佳芬;赵佳;87-89+94
加工教研
与食品工程硕士专业课程相融合的创新创业教育课程体系探索李小平;范欣;任田;90-94
以课程目标为导向的食品科学与工程专业“生产实习”课程教学改革与实践李松林;陈晓明;95-97+100
“新工科”背景下高校工科专业实验课程教学改革探索蒋变玲;陈琼;赵亮;王维维;王海潮;韩方凯;徐礼性;鲍妮娜;98-100
基于“PBL”教学方法的高职实践类课程线上教学的探索及应用——以“基因操作技术”为例朱建晨;田锦;杨新建;汪长钢;101-104+107
“食品与健康”课程教学设计与应用王凡;王娜;任红涛;余秋颖;105-107
混合式教学在“果蔬营养与检测”课程教学中的应用张艳;聂青玉;付勋;李翔;冯婷婷;108-109+113
“互联网+”背景下虚拟仿真技术在“乳品分析与检验”实验教学模式中的应用于洁;110-113
针对食品科学与工程专业本科学生的“蜂产品加工学”教学设计研究鲁群;刘睿;114-116
基于能力本位的“食品分析实验”教学改革与创新研究刘寿春;林华娟;高加龙;曹湛慧;周浓;钟赛意;117-120
《农产品加工》3