目录
试验研究
花青素微球制备及在酸乳中的应用陈鹏;王卉;白燕;1-4
灵芝发芽糙米蒲公英复合饮料研制熊亚琴;罗建光;5-9
熟水的特性研究毛磊红;云春艳;孙敏;10-13
绿茶腌制液对鸭肉脱脂过程中挥发性风味物质的影响白玉荣;魏玲;李婷婷;张宏蕊;王武;14-17+21
外界因素对茶黄素（TF）水溶液稳定性的影响研究俞晨秀;孙莉;孙益民;秦亚东;高焕;18-21
工艺探讨
超声辅助纤维素酶法优化红小豆蛋白提取工艺研究张春华;翟爱华;22-25+34
高抗氧化活性玉米醇溶蛋白短肽-黄色素复合物制备技术研究苏情;韩迪;田晓闽;龚魁杰;刘开昌;郭玉秋;陈利容;王兴亚;26-29+34
芥末辛辣风味物质不同提取工艺的研究杜喜玲;30-34
鹅肉松加工工艺优化及品质分析华玲;曾小婷;曾海燕;35-37+45
响应面法优化亚临界提取碱蓬籽油工艺的研究徐海龙;于莹;赵明波;38-41+45
糯米粉的加工及其质量指标控制许月明;陈春艳;李鑫;李囡囡;尹凯静;42-45
分析测试
液相色谱测定饲料中呕吐毒素的不确定度分析杨丽军;夏楠;方申超;徐迪;张冬冬;46-49+52
圆柚油挥发性成分测定分析董振山;王月;50-52
市售水产品中恩诺沙星残留现状和检测方法李丽;司晓晶;黄玥;张路遥;白晨;53-56+61
基于QuEChERS的GCQQQ同时检测肉制品中的有机磷农药残留量的研究张碧宇;周建峰;项林敏;颜艳阳;隋玉杰;57-61
食品中菌落总数检测能力验证的结果分析与质量控制李文绮;谷天雨;李自芹;62-65
专题综述
水芹贮藏保鲜和开发利用研究进展李冬霞;张凡;王洧;南建;66-69+72
生物活性肽分子修饰的研究进展张钰源;翟兴月;佟长青;陈平;李伟;70-72
微藻在食品领域中的应用研究进展吴志刚;赵璐;73-75+80
豆渣的营养成分功能及其在食品工业中的利用湛祺;Kiran Thakur;胡飞;章建国;魏兆军;76-80
柿子功能性研究进展田文静;王俊山;赵东瑞;汪慧华;马长路;81-86
茶梗的综合利用研究进展李杨;黄艺鸿;林银娜;王雅婷;87-90
HACCP管理体系在柚子皮果酱生产中的应用王俊;朱海兰;任文彬;黄德仙;胥平美;赵文红;白卫东;91-93+99
国内蔬菜加工企业调研贾溅琳;王林果;张龙翼;张鹏程;钱琴;邹定燕;张崟;94-99
加工教研
食品科学与工程专业“生产实习”课程中的教学问题及实践创新体系探索史苗苗;栗俊广;张艳艳;100-102+110
高职食品类专业模块化课程建设研究师文添;103-105+110
适用于专业认证“底线思维”的HACCP体系在教学质量管理中的应用研究董广远;106-110
混合式教学在“葡萄酒文化与鉴赏”通识课程中的探索与实践李二虎;张卓;袁方;陈前江;111-113+117
新工科“虚实结合学践研创”实践教学体系的构建与成效周闯;王健;李小红;谢松志;肖龙泉;114-117
基于OBE理念的“发酵食品工艺学”课堂教学设计李杰;马艳莉;刘尚军;李翠翠;赵磊;118-120
农产品加工?3
“加工教研”栏目稿约4