目录
试验研究
植物乳杆菌发酵对咖啡渣的生物转化作用研究徐倩倩;关捷心;康唐颖;塔西亚·阿布都沙拉木;赵延胜;1-4+9
菊花桑叶饼干的配方优化裴萌萌;胡风欣;杨容容;周小晓;5-9
百香果酵素自然发酵过程中代谢产物及抗氧化活性研究蒋家璇;韩盼盼;孔振杨;程陆陆;姚沛琳;10-13+17
一种无糖岩茶蛋糕的研制陈明珠;李远华;曾凡凡;王丹妮;14-17
新疆红枣中总黄酮的提取及抗氧化活性研究朱焱超;涂世伟;于梦瑶;张春兰;18-21+25
速冻馒头复蒸色泽的影响研究张印;叶俊芳;李小档;李孟月;王晓;杨坤;王凯;连惠章;费锦标;22-25
红枣渣复配酸枣粉咀嚼片的研制及性质辛镇忠;王连;王愈;王诗瑶;26-30
紫薯复合代餐粉的配方优化张丽;周子新;陈羽洋;张文欣;朱莹莹;31-35
工艺探讨
丰花玫瑰干花蕾中总黄酮的提取工艺优化朱雅婧;孙瑶;李武;赵付安;36-38+42
打叶复烤一润加水方式对片烟水分的影响龚霜;任明超;王代蔚;刘知一;陈筑枫;穆安勇;杨洋;39-42
生香酵母发酵酸浆枸杞复合果酱工艺优化及抗氧化性研究叶春苗;李莉峰;李东华;韩艳秋;43-46+50
响应面法优化仙人掌果色素提取工艺研究赵旭东;夏良跃;蒋变玲;47-50
青稞不同组分蛋白提取方法比较研究邓婷;党斌;张文刚;迟明;杨希娟;51-57+63
响应面优化超声辅助酶法提取石榴皮多糖的工艺程朗;陈红玲;徐蓓蓓;武进雨;赵苏源;58-63
不同干燥方式对石榴皮单宁提取液抑菌效果的研究李敏;曾宇玲;钱玉梅;赵芳;64-66
响应面结合模糊数学感官评价法优化开胃曲奇制作工艺刘艳;刘群群;李志华;李福元;喻祖文;67-72
沙棘酵素酸奶制作工艺研究及抗氧化性评价刘忠伟;胡逸轩;刘贺梅;黄亮;赵原;梁子兆;73-77
分析测试
高水分南美白对虾虾干货架期预测模型的构建宣晓婷;陈思媛;乐耀元;尚海涛;曾昊溟;凌建刚;张文媛;78-82+90
酿酒辅料稻壳水分的近红外快速分析研究苏鹏飞;张武岗;刘丽丽;闫宗科;83-85+90
全自动膳食纤维仪测定食品中总膳食纤维的不确定度相关研究林玲;刘艇飞;肖晓峰;86-90
综合测试台测定卷烟吸阻结果的对比分析郭苗苗;郭朋玮;王发勇;杨佳东;汪文良;邢莉;周沅桢;91-94
专题综述
加工工艺对荔枝汁风味物质影响的研究进展林冰君;李湘銮;张远红;陈椰娜;黄树雄;黄桂颖;姜浩;95-99
食用菌营养价值及产品开发利用现状杨晓慧;倪申宇;梁进;100-102
克州馕产业标准化研究郭江峰;杨花明;袁丽萍;阿卜力孜·吾不孜尔;103-105
加工教研
目标导向下食品类专业“科技论文写作”翻转课堂教学改革探索金丽梅;侯美如;刘妍妍;刘伟;陈洪生;106-108
思维导图在“食品化学”课程教学中的应用王庆玲;唐紫薇;刘瑞;于海;葛庆丰;吴满刚;109-110+113
工程认证背景下“食品微生物实验”课程改革探索王坤;唐彦君;迟晓星;钱丽丽;王俊彤;111-113
新工科建设背景下“食品生产综合实训”课程创新探索王华;倪娜;李华;王翠芳;王成;赵汝;114-116+120
基于超星学习通的翻转课堂教学模式的初探——以“食品微生物学实验”为例梁杰;蔡力锋;刘涛;117-120
“加工教研”栏目稿约50