目录
试验研究
蓝莓酒渣添加量对曲奇饼干品质及抗氧化性的影响张海婷;陆红佳;刘丽娜;戴媛;1-5+9
基于低场核磁的黑木耳干燥失水规律研究李伟荣;路新彦;黄莎;杨动听;任爱清;6-9
微波辅助提取花生红衣和花生壳中多酚物质及抗氧化活性对比研究温志英;郭清爽;刘坤;赵飞;10-14+19
工艺参数对高水分组织化大豆蛋白产品特性及结构的影响梁春艳;张一凡;单秀峰;杜思琦;朱旻鹏;肖志刚;15-19
柚子-魔芋解酒型功能酸奶的研制赵慧芳;张旭;邢叶妮;武;杨淑玉;武妮;张文轩;张佳思;王俊国;20-23+26
肉桂酸钾及其他三种防腐剂对大肠杆菌的抑菌作用分析许春芳;余春平;24-26
水杨酸微胶囊对酪氨酸酶的抑制作用粟艳婷;张健;王少茹;宋晓秋;李婷婷;27-31+37
工艺探讨
不同加工工艺下刺梨叶茶品质研究与评价宋勤飞;牛素贞;杨琦宏;范金娟;尹杰;32-37
云南特色杂粮豆腐的配方研制初雅洁;李永强;38-41
干制扇贝柱多糖热水辅助酶解法提取工艺优化薛蕊;孙莉;李智博;42-45+54
漆树籽油与蜡脱色工艺条件初探邱甜;王珏;邓红;华雨彤;陈星宇;46-50+54
微波法协同提取石榴皮果胶的工艺研究陈妮娜;51-54
超声波辅助提取水芹中总黄酮的工艺研究万国福;张倩;谢雅薇;陈文;田吉麒;张兰;55-57+61
黄精复合饮料的工艺研究袁林祥;王杰;58-61
响应面法优化液体发酵桦褐孔菌多糖的制取董婷婷;马晨曦;郭娜;刘超;李凤林;62-66
薰衣草曲奇制作工艺研究张秋霞;67-69
分析测试
马铃薯蛋白质和水溶性糖含量测定杨森;徐莲;刘洪明;70-72+78
奶粉中香兰素甲基香兰素和乙基香兰素UPLC-MS/MS法的不确定度评定陈海南;周建峰;73-78
QuEChERS-UPLC-MS/MS法测定猕猴桃中12种农药残留的研究程泷;黄露;冯吉;吴玉;邱栋;79-83+86
酸水解法测定大豆中脂肪含量的方法优化张澜;贺文娟;徐美鑫;石盟;84-86
专题综述
黄花菜功能性产品开发研究进展左晓楠;王连;张立新;王愈;87-89
一种新型组合式全自动杂粮磨粉机段军义;90-91+94
粮仓新型杀虫防霉技术综述曹延隆;赵薇;刘瑞;张博旺;时爽;刘霞;92-94
加工教研
基于产学研视角下的“食品质量与安全管理”课程教学改革初探钟俊桢;刘军平;95-97+100
以立体层次构建“食品感官评价”课程实践教学卫晓怡;张路遥;崔琳琳;98-100
线上线下混合教学模式在“功能性食品科学”课程中的应用臧延青;刘佳琦;101-102+106
基于工程教育专业认证的“食品工艺学实验”教学改革与实践赵建芬;刘永;董基;103-106
应用型本科院校“食品微生物学实验”的教学改革——以武昌工学院为例严碧云;黄爱妮;李丽;张泽英;107-109
5G背景下新工科人才培养模式的革新与探索——以“食品科学与工程”专业为例杨祺福;徐文思;贺江;王伯华;王穗萍;韩庆;110-113
“食品工程虚拟仿真”课程实践与探索——以湘潭大学食品科学与工程专业为例陈秀梅;车金鑫;陈东方;黄师荣;陶能国;114-117
专业评估背景下食品科学与工程专业教学质量保障体系的构建——以宿州学院为例张东京;韩方凯;袁维风;段腾飞;李书慧;118-120
农产品加工?3
《农产品加工》稿约89