目录
试验研究
茶多酚对大豆蛋白素肉质构性质和结构特性的影响
胡莹;江睿生;霍金杰;李航;苏爽;肖志刚;高育哲;1-3+9
响应面法优化蕉芋酥性饼干配方刘惠娟;龚加顺;刘飞兰;王秋萍;4-9
蟹味菇蒜茸调味酱的研制李西腾;任嘉浩;10-12+17
花生牛奶复合乳饮料乳化稳定剂配方优化马永轩;郝娟;田云;李升锋;吴婕;13-17
亲水胶体对无麸质面团特性及馒头品质影响研究余悦;廖国钊;华玲;18-23
工艺探讨
辣木茶多酚提取工艺优化及其体外抗氧化活性
余芳;汪洪涛;郑梦瑶;朱龙龙;24-28+34
正渗透技术制备烟草香料的浓缩工艺优化王浩雅;王乃定;张强;李相鹏;徐重军;刘婷;徐世涛;常健;杨皓天;李晋;李忠任;苏毅;许健;29-34
响应面法在一种罗汉果健胃消食饮料研发中的应用孙莉萍;35-40
响应面法优化茶香型紫苏牛肉干加工工艺研究黄建新;赵天智;龙娟;张叶雪;陈富珍;曹荣昌;李刚凤;41-47
薏苡功能性成分分析及薏苡酿酒工艺研发雷裕;陆烝;钟珍梅;林忠宁;48-50
分析测试
霍山石斛黄酮组分的UPLC指纹图谱建立及条件优化刘莉彬;祝启张;梁汉峰;李肖肖;宁克壮;邓辉;51-59
不同脱皮次数青稞米中营养品质与蒸煮性能分析樊真宏;党斌;杨希娟;60-64
山楂核干馏油的全二维气相色谱-飞行时间质谱分析张梁明慧;高哲;65-71+74
2,6-二氯靛酚法测定青椒中抗坏血酸的脱色条件研究刘晶;李会;72-74
不同采收期迷迭香酸含量测定及响应面法优化提取工艺研究王莹;王瑛;曾祥辉;邓慧;75-79
专题综述
海参多糖提取 分离及纯化的研究概述于双;李双双;宋志远;桑雪;李莹;范馨茹;赵前程;80-83+88
乳酸菌发酵香菇研究进展贾亚娟;聂远洋;张秀南;卢森;李波;84-88
辛烯基琥珀酸改性淀粉纳米粒子制备方法研究进展冯静;娄茗;王淳玉;彭善丽;89-93
农产品精深加工业高质量发展路径探索——以大连市为例谢素艳;94-97
加工教研
食品加工技术专业高职本科“3+2”贯通培养衔接体系的构建与实践曹淼;98-99+105
基于螺旋递进深度学习PPPTS模式的“食品化学”教学创新与实践谢玮;100-101+105
基于区域产业需求的“水产食品加工学”课程教学改革与实践谢中国;王芙蓉;雷颂;贺江;杨祺福;杨品红;102-105
“功能性食品科学”课程的教学改革探讨臧延青;刘佳慈;106-107+112
关于高等师范院校食品相关专业开展食品安全教育实践的探讨张鸿雁;王恬;108-109+112
多媒体技术在“果蔬加工学”教学中的实践运用策略探析刘帆;谢曦;段邓乐;王琴;彭进明;刘东杰;马路凯;110-112
翻转课堂在“食品工厂设计”教学中的应用李欢;孙红艳;孙长花;113-114+117
案例教学法在“生物化学”课程教学中的应用——以川菜“回锅肉”为例华玲;梁鹏娟;董平;熊双丽;115-117
工程专业认证背景下的毕业设计教学改革研究——以食品科学与工程专业为例杨萍;遇世友;韩冰;韩春然;118-120
农产品加工?3
《农产品加工》稿约40
“加工教研”栏目稿约9