目录
试验研究
黑豆肽对正常小鼠免疫调节功能的影响李昱锟;宋春丽;任健;1-5+10
不同保鲜精油对冷鲜牛肉保鲜效果的影响姚倩儒;孙二娜;沈晓艺;杨海莺;陈历水;李慧;牛天娇;6-10
牡蛎蛋白源钙离子螯合肽的制备与性质分析郭利娜;宫强;张彬;陈艳楠;11-15
马铃薯复合营养冲剂粉制备及品质分析刘全亮;罗有中;李珍妮;赖呈纯;16-19
直方图在卷烟切丝宽度质量控制中的应用研究叶茵;关斌;常宇;王泽宇;马玲;李勤书;徐淑浩;20-21+25
红茶葛根粉馒头的配方研究梁姣姣;胡钰琦;蔡晓莉;22-25
工艺探讨
复合营养型豆腐卤制工艺优化沈国祥;张奎林;夏湘;赵良忠;李海涛;周晓洁;欧红艳;李明;26-29
不同干燥方式对黄芪感官品质及功能成分的影响张燕青;崔清亮;魏庆霞;王菊霞;来思彤;30-34
响应面法优化胡萝卜曲奇饼干制作工艺的研究潘旭琳;刘晓慧;宋丽冉;35-40+44
植物乳杆菌MG-1半固态发酵豇豆工艺响应面优化研究张天天;邓后勤;黄娇丽;朱树清;庞立;易有金;夏菠;41-44
超声波辅助法提取姜黄素工艺优化研究金杰;王秀杰;王季;孙蓓;45-48
猴头菇杂粮风味酸奶的工艺研究陈瑞丽;吴映明;黄壹芳;吴剑婷;姚叙;李敏云;49-51
分析测试
烟台小金星山楂果总黄酮含量与其感官及理化指标相关性分析刘其耸;柳晓明;毕芸杰;刘晓露;姚圣圣;赵玉平;52-55+60
畜禽肉及鸡蛋等动物源性食品中44种多兽药残留检测超高效液相色谱-串联质谱法张念英;禚欢欢;郭冰;56-60
基于苹果多酚的NFC苹果汁鉴伪方法的建立刘靓;雷佳蕾;梁佳蕊;邓红;孟永宏;郭玉蓉;61-66
专题综述
超微粉碎技术在农产品加工中的应用周维维;刘帆;谢曦;陈玮;陈方琪;朱淑娴;刘东杰;王琴;67-71+75
栀子中栀子苷的研究进展刘聃;刘凤英;黄颖;段艳辉;邓爱华;72-75
浅析常见食品护色剂的护色机理王瑞军;76-77+80
从海关执行角度看我国食品安全标准管理体系执行问题和对策研究史青;尚迪;赵伟铎;段效辉;78-80
加工教研
基于OBE理念的食品科学与工程专业实践教学体系构建谢丹;王顺民;朱秀灵;谢亮亮;朱西平;蔡为荣;81-83+87
鼓励学生以实际应用为导向进行“食品工程原理”课程学习宋云云;刘伟民;陆道礼;84-87
“烹饪原料学”微课程群设计及应用研究彭珩;戚晓微;陈蔚辉;黄俊生;88-90+94
新工科背景下以OBE为导向的“农产品加工工艺学”课程教学体系改革探索包小兰;杨续金;马萨日娜;夏亚男;张美莉;韩育梅;91-94
“双万计划”背景下“食品生物化学”课程的建设与探索汪薇;任文彬;白卫东;于辉;高苏娟;刘功良;95-97+100
“生物信息学”课程混合式教学探索邱智军;符丹丹;李欣;98-100
“果蔬贮运学”在线课程资源库建设的探究与实践梁园丽;谢冬娣;谭韩英;高丹;宋慕波;帅良;101-105+108
疫情期间“食品质量安全管理学”课程线上教学模式实践与探索吴菲菲;李化强;海金萍;张强;李春海;106-108
高校公共营养师培养课程设置与分析——以江西科技师范大学为例赵宽;刘晶晶;刘雨霏;李玉萍;109-110+113
新工科背景下“食品加工机械与设备”混合教学模式探索田潇瑜;111-113
基于OBE理念下高校食品类大学生自主性学习模式的构建李丽杰;田建军;杨飞芸;陈霞;顾悦;114-116+120
基于工程教育认证为导向的“食品加工与贮藏实习实践”教学改革探索刘程惠;姜爱丽;陈晨;齐海萍;田密霞;马堃;117-120
“六大举措”激发产业集群活力
程力;韩葆颖;吴昊;3
《农产品加工》稿约75
“加工教研”栏目稿约120
《农产品加工》2021年第1期～第12期总目次121-136