目录
试验研究
风味豆豉粑辣椒牛肉酱的加工黄燕;李婷婷;韩翔;邱小丽;1-4
腐竹中蛋白质含量的研究与探讨石旭东;5-6+11
蜂蜜百香果橙汁复合饮料的研制许晓萍;周民生;田丽;陈洋;娄冠华;游宁欢;张树林;7-11
速冻叉烧小笼包物流过程中中心温度变化研究胡罗松;唐玉兰;吴春梅;白卫东;刘晓艳;白永亮;12-14+20
紫山药饮料的研制张雅岚;李佳;王鹤儒;赵慧玲;孙佳;15-16+20
工艺探讨
微波干燥马铃薯预处理工艺研究王定仙;孙慧英;杜海燕;王春珍;17-20
响应面优化添加拉丝蛋白制备包子馅魏涵伟;张钊;王才立;李翠芳;张兆兴;刘忠平;王丁超;21-26
单宁酶和果胶酶联合酶解刺梨榨汁工艺的研究安玉红;卢秀;27-31
超声辅助常温水浴提取长山药多糖的工艺研究李玉娥;马玲;陈振家;32-34+45
L-阿拉伯糖螺旋藻面包配方及工艺研究张秀凤;刘淼淼;35-38+45
分析测试
林蛙卵蛋白的功能特性及组分鉴定张叶;赵昌辉;张铁华;39-45
HP LC-RID法测定苹果中果糖山梨醇葡萄糖和蔗糖阿地拉·阿不都拉;蒲云峰;党艳青;46-49
高效液相色谱-串联质谱法测定茶叶中赤霉素的研究邓六爱;刘峰;张念英;郭冰;禚欢欢;50-53+56
五种市售禽蛋中氯霉素类药物残留调查分析研究马晓艳;冯婷婷;张爽;54-56
专题综述
花色苷的功能及其稳态化保持技术研究进展陈曦;仝争;王渝;朱千林;宋毓晔;聂泽坤;杨荣玲;57-60+65
干燥技术在核桃加工中的应用刘澄谕;61-65
地理气候因素对卷烟烟气气溶胶的影响关斌;叶茵;刘德祥;李强;徐淑浩;李慕颜;陈杰;张霞;66-68+71
玉竹糖蛋白研究进展刘天煜;张金喆;佟长青;李伟;69-71
年产1万t海参果汁饮料工厂设计刘春辉;马磊;李敬;72-79+82
中国白酒包装容器的演变及特点欧杰;80-82
加工教研
“双一流”背景下地方高校依托创新团队提升研究生创新能力研究与实践徐兴凤;李杨;代蕾;姬娜;杨洁;肖军霞;宋伟;邓阳;赵金山;孙庆杰;83-85+93
地方应用型高校食品科学与工程专业本科毕业论文实验的探索与实践——以食用菌多糖的结构修饰及抗氧化活性为例陈义勇;86-88+93
食品专业课程思政的探索与实践——以“食品工艺学”为例刘丽莉;王浩阳;罗磊;程伟伟;康怀彬;赵胜娟;89-93
以学生为中心的“食品分析实验”课程改革夏美茹;王飞;雍亚萍;刘聪;94-95+100
基于工程教育认证的食品学科实践教学体系构建研究范会平;张剑;艾志录;张蓓;李梦琴;马燕;96-100
后疫情时代地方农林院校环境设计专业教育教学改革的思考李节;周筱宇;周文化;101-103+107
BOPPPS教学模式的应用研究进展王立东;李振江;郎双静;庄柯瑾;王长远;104-107
基于“迷你梦工厂”模式的“食品工艺学”实践教学探索王翠娜;董周永;邢贺钦;张铁华;108-110
“食品工艺学”在线课程的教学设计与探索高晓光;郝建雄;王世杰;段君雅;刘傲兵;111-112+116
基于“雨课堂”平台的混合式“食品生物化学”教学改革探索与实践许先猛;王顺民;113-116
“功能性食品”教学模式改革与实践朱西平;王顺民;徐继成;谢丹;117-120
仲恺农业工程学院轻工食品学院
2+121-122
加快推进农产品初加工机械化 助力农业机械化高质量发展
关颖;张兴宇;3
“加工教研”栏目稿约110