目录
试验研究
不同加工辅料对玉米肽（<1 kDa）抗氧化性的影响刘帅言;冯萌萌;杜晶芳;肇萍;张正;于亚莉;1-3+9
南果梨白兰地的研制李宏军;隋韶奕;姜永峰;郝义;4-5+9
功能性金耳苹果复合果酱的研制郝瑞芳;吉哲慧;6-9
肉桂醛对樱桃贮藏品质的影响邹曼;杨娟侠;杜显龙;张倩;10-12+17
碎茶吸湿特性研究蒋玉兰;吕杨俊;林剑峰;潘俊娴;叶丽伟;朱跃进;张士康;13-17
青稞提取物溶解性及分子量分布研究江丹;刘晶晶;王鹏;袁咏红;陈志元;梅菊;18-20
不同贮藏包装方式的云南主栽蓝莓果实采后生理的影响张瑜瑜;用成健;刘佳妮;陈泽斌;华金珠;21-26
工艺探讨
花生红衣中原花青素的提取工艺与活性研究吕筱;郑天元;韦新月;窦子珊;高晨佳;蔡冉;孟琬星;王汝华;27-31
嫩化型玉米风味猪肉脯工艺配方的研究马丽媛;张铄;陈美燕;蔡炎;粱领芳;王海旭;32-35+38
集安白桃米酒发酵工艺研究衣铨;任香环;皮鹏;孙照寒;陈雪;36-38
红糖豆渣食品加工工艺研究周钰皖;张英明;高洁;宋继博;李雪;39-42+47
不同保鲜处理对青皮核桃采后贮藏品质的影响张欢欢;刘佳;李亚玲;杨莉玲;孙俪娜;祝兆帅;崔宽波;43-47
芦笋-黄精凝固型酸奶的工艺优化张宇;林川;段丹;陈绍军;陈远文;邓小东;廖晓初;48-50+55
山药茯苓复合酵素的发酵工艺优化及其发酵前后总多糖含量对比分析刘斌;饶智;李俊明;吴钰;谢梦洲;51-55
分析测试
山葡萄及其杂交品种葡萄籽含油量及油品质调查分析胡禧熙;王迪;杜志强;徐慧青;潘兴东;韩冰;任翠梅;朱蕾;56-58+62
中国传统发酵酱油中大豆异黄酮和大豆皂苷质量浓度测定及抗高血压功能钟宝;罗兴力;59-62
含植物提取物类化妆品中7种禁用农药残留量UPLC-MS/MS方法的研究周建峰;隋玉杰;张碧宇;项林敏;邢银英;邵晓林;63-67
呼和浩特市周边地区牛奶质量全年变化的研究郑丽君;马海然;李洪亮;王彩霞;68-71
专题综述
桦褐孔菌多糖的提取 功能特性及结构表征研究进展李振江;郎双静;姜秀杰;王欣卉;李天文;王立东;72-78
铁皮石斛多糖的提取工艺及对生物活性影响研究进展喻明军;向敏;夏勇;刘西岭;李涛;徐娟;79-82+88
平谷大桃采后生理和贮运技术研究进展张临风;姜毅;肖红梅;83-88
酱油中风味物质形成的研究进展陈杰;赵莹;何一龙;刘晓艳;白卫东;钱敏;赵文红;89-93+96
红枣粉加工应用的研究进展崔连贞;94-96
第二代燃料乙醇的产业现状及发展前景探讨姜丽;吴晓菊;杨志江;97-99+102
提升打叶复烤烟叶出片率的思考与建议雷云康;桂冬;汪文斌;苟春苗;任正云;余雯;100-102
加工教研
基于雨课堂的“畜产食品加工学”多元化教学研究程伟伟;谢安国;肖枫;贺家亮;陈俊亮;刘丽莉;罗磊;康怀彬;103-104+107
高校食品专业应用创新型人才的校企联合培养模式研究郭红英;史阳阳;刘志伟;王锋;张喻;秦丹;105-107
食品营养与检验教育专业实践教学体系的改革探索王坤;唐彦君;牛广财;李艳青;魏文毅;108-109
基于综合能力培养的“食品分析综合实验”设计与探索王惠琴;林太凤;张萍;郑大威;闫红;110-112+117
疫情期间“食品工程原理”课程线上教学思考雍雅萍;苏靖;李云玲;吴英;113-114+117
O-AMAS教学模型在“食品添加剂”课程教学中的应用——以食品防腐剂为例赵秋艳;李倩;张平安;毛烨炫;黄现青;李宁;闫爽;115-117
食品科学与工程专业“粮油食品工艺学（双语）”课程的教学改革与探索徐兴凤;李曼;王燕斐;孙庆杰;陈海华;慕鸿雁;唐文婷;118-120
农产品加工?3
《农产品加工》稿约47