目录
试验研究
壳聚糖和聚赖氨酸对红曲面条品质的影响王汝华;庞静;马妍妍;李云霞;韩瑞;牛政舒;杨红;傅旻瑄;1-3+7
枸杞类胡萝卜素的分离纯化及抗氧化活性研究孙宇杰;赵琳;王岁楼;4-7
玫瑰花普洱茶果冻的研制杨君;段元波;刘后伟;8-11+14
大枣黄酮的抗菌与抗肿瘤活性研究李新明;李群;12-14
核桃开口效果对烤核桃品质的影响吉洋洋;何爱民;李娜;赵端阳;王春燕;15-17
无糖葛根荸荠戚风蛋糕的研发尹媛媛;黄豪;18-20+28
焦糖色对黄酒稳定性的影响刘雨辰;周志磊;毛健;21-28
工艺探讨
茭白中黄酮类物质的提取工艺优化研究何莉萍;王紫欣;张泽英;黄爱妮;李丽;高维;29-31+34
长白山地产山里红微波结合真空冻干工艺研究陈雪;孙照寒;田文雪;王克莹;32-34
黑果腺肋花楸蓝莓复合饮料工艺研究毛晓峰;刘艳怀;35-38+43
碱性蛋白酶水解红豆粉的工艺优化及产物抗氧化活性分析杨爽;董艳娇;肖瑜;张金宝;王洁;39-43
青稞面条加工工艺研究孟胜亚;张文会;于翠翠;普布多吉;44-47
油茶鲜果前处理方式对油茶鲜果贮藏的影响文超;杨漓;马锦林;李桂珍;谷瑶;48-50
浓缩枇杷清汁的加工工艺研究赵尔民;王学连;张民;51-55+59
响应面法优化保加利亚乳杆菌发酵培养基的氮源李晓军;马跃英;郭跃东;王海霞;冯谦;邢会霞;马晓红;李康宁;黄少磊;刘彦民;56-59
分析测试
基于可见/近红外光谱对腐烂花椰菜的检测研究穆炳宇;薛建新;张淑娟;任锐;廉孟茹;池江涛;60-62+65
乙酸乙酸铵缓冲溶液用于测定粉条粉丝中铝残余的研究张巧莹;63-65
奶茶饮料中茶多酚含量的测定徐瑶;66-68+73
常见市售酸奶在不同温度贮藏下的品质变化分析宋军霞;祁红兵;袁彩霞;69-73
专题综述
切丝宽度对卷烟品质影响的研究进展李旭;崔晓梦;彭钰涵;焦凯旋;樊虎;沈凯;边腾飞;潘凡达;74-76
黄原胶在食品工业中的应用张丽静;王远亮;王传花;77-79
青蛤活性物质的研究现状牛红鑫;李伟;佟长青;80-81+86
浆水菜制作及深加工研究进展李慧玲;王彦儒;刘亚平;82-86
牦牛骨资源综合利用的研究现状与展望倪蕴琪;唐静仪;刘怀高;罗永康;洪惠;87-92
果蔬汁饮料新型非热灭菌技术研究及应用进展张俊超;张献忠;沈金金;朱玉燕;张静;93-97+102
调理肉制品防腐保鲜技术研究进展雷英杰;王卫;刘文龙;张佳敏;王正莉;98-102
加工教研
新工科视域下食品科学与工程专业建设改革与实践吴春华;童彩玲;江汉森;严志明;庞杰;103-106+108
翻转课堂在“营养医学与综合实验”教学改革与实践中的应用迟晓星;唐彦君;王坤;宋雪健;于开源;107-108
基于OBE理念的课程目标达成度评价研究——以“食品工艺学”课程为例崔旭海;毕海丹;甄宗圆;孙中贯;李卓瓦;109-112+115
高职“食品添加剂及检验”课程思政教育的设计与实践王文华;叶素梅;113-115
食品专业“人体生理学”CBL教学中的案例选择与构建骆莹;袁莉;刘永峰;116-117+120
基于食品科学与工程专业毕业设计的“食品工程CAD”课程教学的思考李书红;陈野;118-120
“食品化学”实验课程中粗蛋白测定实验教学探讨——以山东理工大学食品科学与工程专业为例宋越冬;李宏军;马成业;张东亮;杨青青;121-123
基于超星学习通的“粮油检验与分析”混合教学模式的应用董世荣;徐微;杨玉菊;孙宇;124-126
“食品毒理学”课程教学改进探讨刘帅;苏靖;董毓卿;127-128+131
高校“食品试验设计方法”课程教学实践方法改革的探索林颢;129-131
基于CDIO理念的“食品化学”与“食品生物化学”课程的有机融合马永杰;高雪楠;包洪亮;吕冉;和朝军;押辉远;王立业;132-134
“食品工程原理”课程思政元素的探索与教学思考雍雅萍;朱效兵;苏靖;张青;李云玲;135-136
“食品分析”课程教学模式改进探讨周化岚;张建国;徐斐;137-139
“现代食品检测技术”课程教学改革和创新孙宗保;邹小波;赵延胜;石吉勇;郭志明;赵杰文;李欢欢;140-141
地方高校食品专业大一学生转专业对策赵志平;吉莉莉;陈林;张佳敏;白婷;王卫;142-143+146
“食品质量与安全管理”课程思政改革探索李永才;丁若;梁琪;144-146
“食品安全学”课程教学中的教学策略改革探讨丁福源;147-148
浙江万里学院生物与环境学院
2+149-150
农产品加工?3
“加工教研”栏目稿约92
《农产品加工》稿约148