目录
试验研究
葛根烘焙蛋糕的研发及品质改良研究陈俊文;郑鸿;刘巧瑜;陈海光;冯莉;诸惠良;1-5
苦荞灌肠抗氧化性能及体外淀粉消化特性李晓玲;6-10+13
一款药食同源马蹄糕的研制李淼;谢梦洲;陈禧音;付琴;曹海琳;11-13
酶法水解杏鲍菇谷蛋白制备抗氧化肽赵成萍;耿正伟;张咏梅;史瑞婕;冯翠萍;14-18+22
毛酸浆的采后生理及保鲜品质研究武春琳;刘鑫宇;李筠玉;王开亭;马永强;19-22
胎菊多酚抗氧化及抑菌活性的研究邵安冉;邢敏;陈曦;刘盼盼;郭冰蕊;云帅;陈俊亮;费鹏;23-25
工艺探讨
牛肉番茄酱的制作工艺研究刘丽燕;陈少强;施彩霞;首云英;26-30
海鲜菇氨基酸态氮负压提取工艺优化研究林铃;31-33
1-MCP处理对新疆冬枣采后贮藏品质的影响张婷婷;郭慧静;陈国刚;34-37+43
绿豆皮牡荆素提取工艺优化及其抗氧化活性研究杜冠尚;罗磊;张向辉;夏迎利;段雪莹;38-43
分析测试
鸽蛋的营养及与其他禽蛋营养的比较分析冯晓璇;梁天一;曾晓房;白卫东;杨娟;陈伟波;陈绰琎;44-49
蛇莓营养成分的初步分析刘冬雪;胡海军;周辉;李秀彤;李庆秀;50-53+59
乳粉中沙门氏菌检测能力验证结果分析孙春玲;王亚慧;王东玉;朱静;郝苗苗;54-55+59
专题综述
绿豆多酚的抗氧化特性分析孙菁茹;张舒;56-59
果胶的功能特性及其应用研究进展刘少阳;卢培培;李育铠;李明丽;60-63
低醇果酒生产技术及微生物控制方法研究进展高红芳;64-66+73
小茴香研究进展刘昆言;禹双双;刘琪龙;祝腾辉;廖桂瑜;吴宇平;郑绍儒;67-73
青稞在面制品应用中的研究进展朱明霞;白婷;靳玉龙;张玉红;74-78+81
UPLC-MS/MS在果蔬氨基甲酸酯类农药检验中的应用进展杨如箴;李佳;姚思辰;刘伟;79-81
崇左市保安村农副特色产品在天猫商城的运营与实践粟毅;陈永;唐薇;苏柔;莫国欢;82-84
加工教研
食品工程硕士创新创业教育模式的构建研究李小平;王晓龙;任田;胡新中;85-89
基于数字化技术的混合式教学在DIY-PBL教学法研究中的作用白英;王英丽;90-93
疫情影响下“农产品加工学”课程教学模式探讨陈佩;肖南;吴雪辉;94-95+98
基于创新教育的“食品微生物检测技术”教学模式探索卫晓英;胡树凯;张冬梅;杨倩倩;96-98
新工科背景下粮食工程专业教学的改革创新研究刘洁;温纪平;刘翀;郭嘉;刘亚伟;99-100+103
混合式教学在“饮料酒法规”课程中探索实践郭志君;赵益梅;刘庆;何恵;101-103
“食品化学”实验食品中单宁含量测定教学心得——以山东理工大学食品科学与工程专业为例宋越冬;104-105+109
新媒体结合快速检测技术在“食品分析”实验教学中的应用黄桂颖;赵晓娟;于辉;董浩;陈悦娇;曾晓房;陈海光;106-109
基于服务农畜产品加工的乳品工程专业人才培养模式探索费鹏;赵胜娟;陈俊亮;徐云凤;刘丽莉;罗磊;康怀彬;110-111+118
PBL模式下模块化阶段式教学与过程量化考核实践——以“食品微生物学实验”课程为例刘艳红;季春艳;李双芳;张乐乐;刘生杰;112-115+118
新工科食品专业本科人才培养模式探讨詹萍;王鹏;田洪磊;116-118
信息化时代“食品生物化学”实验教学改革初探马阳阳;宋晓燕;赵秋艳;毛烨炫;高晓平;119-120
首届世界乡村复兴大会新闻发布会在山西太原举行
刘润平;程力;关颖;吴昊;韩葆颖;张兴宇;2
农产品加工?3